Traiteur et salle

La réussite d’une soirée de mariage dépend certes du Dj mais également beaucoup du choix  du lieu  de réception*, du traiteur, de l’emplacement du bar de nuit. C’est un tout.

« Certains lieux ont une âme.. »

Traiteur et salle:

Ces intervenants se doivent d’être suffisamment souples pour coller techniquement et humainement à votre aventure…

Permettez moi de me projeter: En qualité  d’organisateur..

Le lieu de réception:

Je sélectionnerais pour commencer un lieu de réception qui n’impose pas sa propre sonorisation souvent plus adaptée à la diffusion d’une musique de fond ou de quelques discours..

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Je sélectionnerais un lieu qui même, s’il impose un limiteur de son ait un dispositif qui ne sanctionne pas définitivement  au bout du 3ème déclenchement et proposerait un système visuel permettant au Dj de se repérer en temps réel.

 

 

« Pour plus d’infos sur les limiteurs de son, suivez ce lien »

 

Un lieu de réception qui n’aurait aucun problème de nuisances sonores avec son voisinage.

Mais également qui proposerait la permanence d’un régisseur en cas de problème technique.

C’est par exemple le cas du Mas des Canelles qui par ailleurs propose également un plan B pour le vin d’honneur en cas d’intempéries et une multi-diffusion sonore sur l’ensemble des salles  ( 3 au total ), du Wifi ainsi que de nombreuses autres commodités.

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Mon lieu de réception est-il équipé d’un défibrillateur?:

A méditer…

 

  • Une seconde source d’alimentation en cas de rupture EDF?

Groupe électrogène régulé? A ma connaissance, personne ne propose ce service. A vérifier cependant..

  • Enfin, pensez au plan B pour le vin d’honneur en cas d’intempéries.

 

Pour info:

  • Château de Labastide Beauvoir (Limiteur très bien calibré )
  • Château du Croisillat  ( Pas de limiteur )
  • Château de Moussens ( Pas de limiteur )
  • Le Mas des Canelles (Pas de limiteur )
  • Le Meillon:  ( Pas de limiteur )
  • Domaine de Poussignan ( Pas de limiteur )

 


Le traiteur:

Pour le traiteur, je sélectionnerais un prestataire qui  au delà d’être commerçant, ait  pour commencer de vraies valeurs humaines car la pression est énorme.  Un traiteur non formaté…

Beaucoup d’entre vous sélectionneront leurs prestataires sur références, renommée….

C’est un bon point de départ.. Certes.

Prenez toutefois en compte qu’un ( bon ou pas tout est question de goût ) traiteur prisé, multiplie fatalement les prestations le même jour à l’instar du Dj qui lui, n’a pas don d’ubiquité.

Cela risque donc de poser un problème. Le dit traiteur n’ayant que deux mains et un cerveau, ne pouvant être présent partout à la fois ne pourra donc pas s’assurer en temps réel du respect du cahier des charges de chaque réception et devra donc déléguer.

Le compromis:

Si ne devais n’en retenir qu’un à Toulouse parmi tous ses nombreux confrères ayant une démarche contemporaine, ce serait  Christophe Labazuy  « chef d’entreprise dévoué à son travail et très productif « , reconnu pour son charisme, et faisant partie de ceux prenant  la peine de s’assurer par eux mêmes que le cahier des charges est respecté.

Comment font-ils?

Ils le vérifient point par point en temps réel, en se rendant sur toutes les réceptions dont ils ont la charge.

 

Les points forts:

Equipes  polyvalentes, formées à leur image et homogènes.

Respect des  codes de bien séance si chères à vos yeux vous organisateurs.

Une réception de mariage c’est du one-shot, la marge d’erreur doit donc frôler le néant.

 

 

 

 

Au demeurant, d’autres traiteurs extra muros dont certains moins réputés  mettant en oeuvre leur propre vision de l’ art culinaire et le pratiquant avec raffinement ont également beaucoup de charme.

L’approche est différente.

Bernat: Propose des viandes aux saveurs exceptionnelles.

Un vrai terrien, humain, ancré dans sa passion ( culture familiale ) et proposant des produits d’excellence..

Les équipes de Bernat sont souvent en partie constituées de vieux routards de la restauration. Il y règne aune ambiance décontractée et sympathique inébranlable malgré le fait qu’ils soient très carrés.

 

La cuisine des anges Nicolas André en est le père fondateur. C’est un personnage fin,  intelligent,  faisant preuve d’une vraie originalité et d’un vrai savoir vivre.

en un mot,  passionné ayant remanié et mis au goût du jour une cuisine ancestrale.

Nos quelques rencontres ont été très riches.

 

Les belles rencontres ont été nombreuses au cours de mes pérégrinations rurales et multiples sont les bonnes tables notamment dans le Gers..


Aparthé

Quel est l’intérêt pour un Dj que de collaborer avec une bonne maison:

Il est simple et les raisons sont multiples. En voici deux:

1/ Le fait que l’équipe du traiteur et notamment le maitre d’hôtel regardent leur montre pour une seule et unique raison: Le respect du timing.

Accessoirement, une soirée dansante lancée à l’heure convenue permet de mixer dans des conditions ( festives ) optimales.

Un maitre d’hôtel trop souple ne saura pas cadrer les différents acteurs de l’organisation et cela engendrera un mauvais timing, un autre trop ferme  mettra trop la pression.

Là encore, il est question de souplesse, de maturité et de psychologie.

Un bon timing commence par le respect de  l’heure d’entrée en salle des convives.

 

2/ Travailler avec une équipe que l’on connait, qui respecte notre job.

( Les traiteurs ne sont pas forcément  informés de l’importance que vous attachez au poste de Dj, à votre soirée dansante ou des liens que vous avez pu tisser avec votre ou vos prestataires. Beaucoup y prêtent donc une moindre attention du fait de leur charge de travail considérable, c’est un fait).

 

Pourtant: ( dans le meilleur des mondes )

Nous allons tous dans le même sens afin de vous délivrer une prestation unique.

Dans ces moments, là,  la complicité , l’échange et le respect mutuel de la fonction de l’autre et son intégration au sein de la réception  ne sont pas un luxe, c’est un outil, une arme efficace: En un mot, la base..


 

Le plateau repas: Formule prétendument adaptée.

Parfait pour une baby sitter, inadapté pour un Dj.

 

Pour une durée de prestation totale oscillant entre seize et vingt heures*.
*( Trajets aller retour compris )

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A suivre: Echange musical